By 17 Mart 2011 Devamı →

MUFFİNLE ZAYIFLAMAK



MUFFİN’LE ZAYIFLAYIN

Dr. James A. DUKE, zayıflatan muffinlerin tarifini ilk olarak USA Today’e açıkladı. Eşekotu, kiraz, yulaf ve ceviz içeren mucize muffinler, Amerika’da efsaneye dönüştü. Serotonin seviyenizi yükselten muffinler, tok hissetmenizi sağlayacak.
MUFFİN’LE ZAYIFLAYIN
Şu mektup her zaman çok hoşuma gitmiştir: “Lütfen, lütfen, lütfen!!! Dr. Duke, ne kadar meşgul olduğunuzu biliyorum, umarım USA Today’de bahsettiğiniz ‘yağsız kepekli muffinler’in tarifini isteme küstahlığımı bağışlarsınız. Serotoninlerimi etkinleştirmeye ihtiyacım var! Yaşlılığın pençesine düştüğüm on yıl öncesine kadar hiç kilo sorunum olmamıştı. Lütfen talebimi cevaplandırma lütfunda bulunun ve beni 13 kiloluk fazlalığımdan kurtarın. Bilgilerinizi bizimle paylaştığınız için sonsuz teşekkürler, öpücükler!”
Aslında sır yok
İşte, paylaştığınız küçücük bir biyokimya bilgisinin ulusal bir gazetede yayınlanmasıyla başınıza bunlar geliyor. Birkaç yıl önce bir USA Today muhabiri, benimle kilo kontrolü sağlayan doğal sırlarla ilgili bir röportaj yapmıştı. Aslında çok da büyük bir sır değil; tüm sır sebze, meyve, ot ve tam tahıl ağırlıklı, düşük yağ oranı içeren bir beslenme rejimi ve bol bol egzersizden oluşuyor.Fakat medyayı bilirsiniz. Sürekli yeni bir şeyler bulmak için uğraşırlar. İşte o röportajda serotoninin doygunluk hissinden sorumlu beyin kimyası olduğundan ve serotonin seviyesinin yüksek olmasının, insanlara buzdolabının kapağını kapatmalarında yardımcı olabileceğinden söz etmiştim. Serotonini oluşturan anahtar element ‘asit triptofan’dır. Muhtemelen ‘asit triptofan’ın yatıştırıcı etkisi olduğunu duymuşsunuzdur. İşte, yağsız kepekli muffinlerim burada devreye giriyor. Bunlar size bol miktarda ‘triptofan’ sağlayacak ve bu sayede beyinde tokluk mesajının alınmasını sağlayan ‘serotonin’ sentezini destekleyecek. Dr. James A. DUKE

‘YAĞSIZ KEPEKLİ MUFFİNLER’
Yağsız kepekli muffinlerin tarifleri, USA Today’de yayınlandıktan sonra, bununla ilgili düzinelerce mektup aldım. Ben elimdeki malzemeye göre yemek yaparım. Standart bir tarif oluşturmak için yakın dostum beslenme uzmanı Dr. Leigh Broadhurst’tan yardım istedim. Tarifte kullanmak için eşekotuna ihtiyacınız olacak. Bu otu önceden temin edin ve tam muffinleri yapmaya başladığınızda kahve ya da baharat değirmeninde çekin.

Malzemeler:
– 50 gr. kepek gevreği
– 1/4 bardak dövülmüş ceviz veya ayçiçeği çekirdeği ya da her ikisi birden
– 1/4 bardak kuru üzüm ya da kurutulmuş kiraz
– 2 yemek kaşığı çekilmiş eşekotu tohumu
– 125 gr. ağartılmamış un
– 60 gr. yulaf ezmesi
– 75 gr. iri taneli mısır unu
– 1/2 bardak şeker
– 1-1.5 çay kaşığı tarçın
– 2 çay kaşığı hamur kabartma tozu
– 3/4 çay kaşığı karbonat
– 1/2 çay kaşığı deniz tuzu, doğranmış 1 elma ya da armut
– 1 bardak yarım yağlı ya da yağsız ayran
– 1 büyük boy yumurta
– 3 yemek kaşığı soğuk sıkma
– rafine edilmemiş susam yağı ve susam (isteğe bağlı)

Yapılışı:

– Fırınınızı önceden 230 dereceye ısıtıp ızgarasını fırının orta rafına yerleştirin. 12 adet kağıt muffin kabını bir fırın kabına yerleştirin. Kepek gevreklerini küçük parçalara bölün, fakat toz haline getirmeyin. Bunları küçük bir kasenin içinde ceviz ve/veya ayçiçeği, kuru üzüm ya da kurutulmuş kirazlar ve eşekotu tohumlarıyla karıştırıp bir kenara koyun.

– Geniş bir kasenin içinde un, yulaf, mısır unu, şeker, kabartma tozu, tarçın, deniz tuzu ve karbonatı karıştırın. Daha önce hazırladığınız kepek gevreği karışımını da ilave edip, iyice karıştırın.

– Elma veya armutları, ayranı, yumurtayı ve susam yağını blender’e koyup, pütürlü bir püre elde edinceye kadar çekin. Bu karışımı diğer kaptaki karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru muffin kaplarına tepeleme doldurun ve üzerlerine susam serpin. Fırın kabını ızgaranın üzerine yerleştirip, fırın sıcaklığını 190 dereceye düşürün. 20-25 dakika muffinler hafifçe kahverengileşinceye kadar fırınlayın.

ŞİŞMANLIĞA KARŞI BİTKİLER

Ananas (Ananas comosus):
Kosta Rika’daki Monte Verde tatil köyünün sahibi ananas rejimiyle 45 kilo verdiğinden bahsetmişti. Her gün bir bütün ananas yiyordu. Uyduruk bir hikaye gibi görünse de ananas ‘bromelain’ adlı bir enzim içerir ve bu enzim de proteinlerin ve yağların sindirilmesini sağlar.

Sinirotu (Plantago, çeşitli türler):
Sinirotu yapraklı bir bitkidir. İtalyan bilim adamları, yaptıkları bir araştırmada ciddi şekilde obezitenin pençesindeki (olmaları gereken ağırlıklarının yüzde 60 fazlasına sahip) kadınlara yemeklerden 30 dakika önce suyla karıştırılmış 3 gram sinirotu verdi. Araştırma sonunda, sinir otu alan gruptaki kadınların, aynı özelliklere sahip olan ve yalnızca rejim yapan kadınlara oranla daha fazla kilo verdikleri saptandı.

Acı kırmızıbiber (Capsicum):
Oxford Üniversitesi’nde yapılan bir deneyde, standart bir diyet uygulayan deneklerin metabolizma hızları ölçülmüş. Sonra da diyet mönülerine her öğün bir çay kaşığı acı biber sosu ve bir çay kaşığı hardal eklenmiş. Araştırmanın sonunda, acılı baharatların metabolizma hızını, yüzde 25 oranında artırdığı ortaya çıkmıştır.

Eğer kilo vermeye çalışıyorsanız, acılı yiyeceklerden de ekstra bir yarar sağlayabilirsiniz. Acılı baharatlar susuzluğu artırır ve daha fazla sıvı almanızı sağlar. Eğer midenizi yemek yerine suyla doldurursanız, daha az kalori ve buna bağlı olarak da daha az kilo alırsınız.
Kuşotu (Stellaria media):
Bu bitki, halk arasında zayıflatmasıyla ünlüdür. Öğünlerinizde biraz kuşotu kullanın ve sonuçlarını görün. Kimileri bu bitkiyi çiğ çiğ salata olarak yer, kimileri buharda pişirerek sebze yemeği olarak tüketir. Benim tercihim, kuşotunu diğer yeşilliklerle karıştırmaktır. Eğer zayıflatıcı ‘ot yemeği’ tarifimi denemek isterseniz, kuşotu, karahindiba, eşekotu, ısırgan otu (haşlanmış ve soğutulmuş), sinirotu ve semizotu gibi yenebilen otları karıştırın. Üzerine ‘inceltici’ acılı soslar dökebilirsiniz.
Eşekotu (Oenothera biennis):
Eğer eşekotu tohumlarını yağsız kepekli muffinlerin hamurundaki gibi kullanmak istemezseniz, günde 3 kez yarım çay kaşığı eşekotu yağı için. Bu yağ triptofan içerir fakat tarifteki un kadar yüksek oranda değil.

Ceviz (Juglans):
‘Yedinci Gün Adventistleri’ mezhebine mensup 25 binden fazla kişi üzerinde yapılan bir araştırma, bol bol ceviz yiyen bu insanlar arasında obez oranının yok denecek kadar az olduğu görüldü. Ceviz en zengin serotonin kaynağıdır ve serotonin kendimizi tok hissetmemizi sağlar. Muhtemelen ceviz de bu hissi verir.

Dr. James A. DUKE

Müflinle Zayıflamak
Göğüs Büyüten Bitkiler
Sebze Çorbası Kalp Dostudur.
Ekinezya ile Grip Tedavisi.
Depresyona Karşı Sarı Kantaron Kürü.
Diyabetlinin Mucize Bitkisi

...

loading...

Yazar : XprodoksiT - Yazıları
Kategori: Diyet, JAMES DUKE

Etiketler:, , , , , , ,


Comments are closed.