Kambu Çayı-Mantarı (Kombucha)

Bakteri ve mayalardan oluşan çayın önemli içeriği Kombucha denilen çay mantarıdır. Doğu Asya'da ortaya çıkmış, Almanya'ya 19.yüzyılın başlarında Rusya üzerinden ulaşmıştır.


Mantar, düz bir diske benzer, jelatine benzer bir zardan oluşur. Kombucha mantarı çay ve şekerden oluşan besleyici bir solüsyonun içinde yaşar ve bu sıvı içinde sürekli olarak ürer. Mantarımsı tabaka çayın bütün yüzeyine yayılır ve daha sonra kalınlaşır. Mantar sürekli üreme eğilimindedir.

Halen bir çok ülkede ev hanımlarınca mutfaklarda günlük kullanım amacıyla üretilerek üretilmektedir.

Hazırlamada kullanılan malzemeler

3 litre su
Kombucha Kültürü (mayası)
300 gr (1.5 su bardağı) beyaz toz şeker
6 çay kaşığı dolusu (ya da 10 poşet) siyah veya yeşil çay

Yapılışı

3 litre içme suyu (şebeke suyu önerilmez) kaynatılır. Kaynarken içine 1.5 su bardağı toz şeker ilave edilip 5 dakika daha kaynatılır ve ocak söndürülür. Çaylar üzerine ilave edilir ve 15 dakika demlemeye bırakılır. 15 dakika sonra çaylar temiz bir silikon ya da metal kaşıkla alınır ve çay soğumaya bırakılır. Çay mayalamaya bırakılacak cam kavanoza dökülür. Oda sıcaklığına gelmiş çaya kültür hafifçe soğuk ya da ılık suda yıkanarak çayın üzerine bırakılır ve ağzı hava alacak bir bez ya da peçete ile kapatılır ve ağzına lastik geçirilir.

Bekleme süresi ve kullanım

Maya 4.gün sonunda şıra, 7.gün sonunda şampanya, 10.gün sonunda sirke tadına gelir. En mayalı hali en yararlı halidir. Sabahları aç karnına portakal ve meyve suları ile içilir. İçimde sınır olmamakla birlikte ilk gün yarım bardak ile başlanması tercih edilmelidir.

Kambu Çayı Hazırlanış Videosu (ing)

- Ömrü uzatır.
- Tüm salgı bezlerini ve hormon savunmasını uyarır.
- Vücutta sağlıklı bir pH dengesi sağlar.
- Vücuttaki atık madde ve zehirli maddelerin suda çözülebilir hale gelerek atılmasını sağlar
- Kan dolaşımını hızlandırarak metabolizmayı uyarır.
- Yüksek tansiyonu düşürür, huzursuzluğu yatıştırır.
- Sindirim sisteminin daha rahat çalışmasını sağlar ve mide düzensizliklerini giderir.
- Kan şekeri seviyesini sabitleyerek, şeker hastalığını tedavi eder.
- Böbrek faliyetlerini geliştirir.
- Kanseri önler ve tedavi eder.
- Damar sertliğini (arterioscloresis) tedavi eder.
- Böbrekteki ve idrardaki kumu döker, safra kesesi taşlarını düşürür.
- Peklik (kabızlık) problemini giderir.
- Hemoroidi tedavi eder.
- Yorgunluk bitkinlik ve sinirliliği giderir.
- Herpes virüsünün soğuk algınlığı ağrılarını ve uçuk oluşturmasını engeller.
- Kan sayımını normalize eder.
- Adale ve baş ağrılarını giderir.
- Baş ağrılarını yok eder.
- Cinsel potansiyeli canlandırır.
- Menapoz rahatsızlıklarını düzene sokar.
- Deriye spreyle ya da sürülerek uygulandığında antibakteriyel asit tabakası görevi görür.

Uyarılar ve Dikakt Edilmesi Gerekenler :

Özellikle mantar olarak adlandırılsada gerçekte yeşil veya siyah çay içerisinde fermantasyon sonucu mantar ve bakteri kolonisi olarak ortaya çıkarak çoğalır.

Herhangi bir besin takviyesinde olduğunda gibi Kombu Çayında da dikkatli araştırmak ve doktorunuzun önerilerini dikkate almanız önerilir. Kombu Çayının yukarıda yazılan ve bilinen tüm faydaları kişisel deneyimler, labaratuar sonuçları ve hayvansal deneylere dayanmakta olup henüz bilimsel bir dergide yayınlanan bir makale veya faydaları hakkında bilimsel araştırma bulunmamaktadır. Bazı kullanıcılarda çay olarak kullanımında mide rahatsızlıklarına ve alerjik reaksiyon vakkalarına rastlanılmıştır.

Kambu Çayının üretimi konusunda üzerinde durulması gereken en önemli etken sterilazasyondur. Streil olmayan koşullarda yapılan üretimler veya bazı seramik kaplarda yapılan üretimler sonucu kurşun zehirlenmesi riski bulunmaktadır. Fermantasyon sonucu düşük miktarda (%0,5'den az)alkol ortaya çıkmaktadır.

- Wikipedia 
- Mayo Foundation for Medical Education