By 19 Mayıs 2012 Devamı →

BESİN ZEHİRLENMESİNE KARŞI



Besin zehirlenmesi çoğunlukla hafif geçirilen ama ölümcül de olabilen bir hastalıktır. Tüketilen besin eğer bakteri veya toksinlerle kontamine olmuşsa zehirlenme riski artar ve besi yerine göre hızla üreyip sayıları milyonlara ulaşabilir. En sık karşılaşılan türleri E.koli, salmonella ve kampilobakterdir.
Besinlerin saklama koşulları, hijyenik ortamda bulunması elbette önemli ama bazı yiyecekler daha çabuk bozulabilmekteler.
Balık
Pişmemiş balıkta scombroid toksinleri bulunabilmektedir. Aynı zamanda histamin zehirlenmesi olarakta bilinen scombroid zehirlenmesi herkesin karşılaşabileceği bir zehirlenme türü.
Çiğ veya az pişmiş et
Et tüketirken etin pişmiş veya az pişmiş olması tercih meselesi ama bu sizin sağlığınızı etkileyecekse dikkat etmekte fayda var. Çiğ ette E. koli, salmonella ve kampilobakter bulunabilmektedir ve siz az pişmiş olarak tüketeceksiniz bu bakterilere de maruz kalacaksınız.
Domates
Tek başına bakteri içermese de diğer yiyeceklere çok kolay bakteri özellikle salmonella ve toksik madde taşıyabilen domates çiğ olarak tüketilecekse çok iyi yıkanmalı ve kabuğu soyularak tüketilmelidir.
Dondurma
Diyet listelerinde masum tatlı olarak tüketilen, yaz aylarının favorisi olan dondurma yine sıklıkla besin zehirlenmesine neden olabilmekte. Sütün pastorize edilmeden kullanılması, çiğ yumurta ilave edilmesi zehirlenme riskini artırmakta. Güvenilir marklardan tercih etmek zehirlenme riskini de minimuma indirmektedir.
Midye
Çiğ veya az pişmiş et gibi deniz mahsulleri de aynı tehlikeyi içermekteler. Özellikle midye çok çabuk kontamine olabilen bir yiyecek, norovirüs, hepatit A dahi içerebilmekte. Midyenin iyi pişmiş olması önemli.
Peynir
Üretiminde hijyene önem verilmesi gereken peynir bakteri oluşumuna da en uygun besi yeridir. En çok salmonella riski taşır ama yumuşak, kremsi peynirlerde de listeria riski de yüksektir.
Süt
Pastorize veya sokak sütü olsun sütte E.koli, salmonella ve listeria riski bulunabilir. Sokak sütü dış etkenlere daha çok maruz kaldığı için elbette risk onda daha fazladır.
Yeşil yapraklı sebzeler
Hayvan artıklarına, uygun olmayan hasat ve saklama koşullarına maruz kalmışsa marul, roka, tere, ıspanak, madımak, maydanoz gibi bitkiler E.koli ve salmonella taşıyabilmekteler. Tüketmeden önce sebzeler çok iyi yıkanmalı hatta bir süre sirkeli suda bekletilmelidir.
Yumurta
Sıklıkla tükettiğimiz yumurta besin zehirlenmelerinin de başında gelmektedir. En çok salmonellaya neden olan yumurta çiğ olarak tüketilmemeli, iyi pişmiş olarak tercih edilmelidir.
* Gıda Zehirlenmesi Belirtileri Prof.Dr. Mehmet ÖZ
* Besin Zehirlenmesi

Diyetisyen Özlem Sert AYDINDyt. Özlem Sert Aydın
www.ozlemsert.comHızlı Kilo Vermek İçin Neler Yapılmalı?
Yağ Yakımını Hızlandıran Meyve : Goji Berry
Yazın Nasıl Beslenmeli?
Besin Zehirlenmesine Karşı
Yaşlılığı Engelleyen Besinler
Şişmanlık Türünüz Hangisi?
Hiperürisemi Nedenleri
Spastik Kolon Şikayetlerini Azaltmak İçin
Menopoz Kilo Vermeye Engel Değil
Obeziteyim Obezitesin Obeziteyiz
Vejeteryan Beslenme Sağlıklı mı?
Artrit’e Karşı Beslenme
Lifli Beslen Zayıfla
Anne Adaylarına Beslenme Önerileri
Besin Eksikliği
Gripten Koruyan Öneriler
Kafeinin Etkileri
Kanseri Tetikleyen Yiyecekler
Osteoporoz Hayatı Olumsuz Etkiliyor
Kanseri Önleyen Mucize: Zencefil
Kilo Almak İçin Öneriler
Kilo Vermek İstiyorum Diyorsanız
Kahvaltı Mucizesi
Alkol ve Fazla Protein Gut’u Tetikler
Kurban Bayramında Beslenme
Metabolik Sendromlumusunuz?
Tansiyonu Yükselten Besinler
Yumurta Anne Sütü Kadar Besleyici
Sonbahara Özel Diyet
Böğürtlen Mucizevi Kır Meyvesi
Gece Yeme Sendromu Nedir?
Ödemden Kurtulmak İçin
Akdeniz Diyeti Ölüm Riskini Azaltıyor
Kabızlık Tedavisi için Yaşam Tarzını Değiştir
Regl Öncesi Sendromuna Dikkat
Formda Kalmanın Sırrı Yemek Saatinda
İlk 6 Ayda Bebek Beslenmesi
Baharda Doğru Beslenme
Makula Dejenerasyonu ve Beslenme
Çocuklarda Raşitizm
Çocuklarda İshal ve Beslenme
Çocuklarda Vitamin ve Mineral Kullanımı
Çocuklarda Zeka Gelişimi ve Beslenme
İştah Nasıl Kontrol Edilir?
Selülit Oluşmaması İçin Ne Yapmalı?
LC Diyeti ile Zayıfama
Kış Mevsiminde Nasıl Beslenmeli?

...

loading...

Yazar : XprodoksiT - Yazıları
Kategori: Özlem Sert Aydın

Etiketler:, , , ,


Comments are closed.